Ingrediente principale
Farro
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
- Carota: 1
- Sedano: 4 Cucchiai
- Cavolo Verza: 18 Foglie
- Per Condire:
- Pomodori Ramati: 1500 G
- Funghi Finferli: 250 G
- Origano Fresco
- Brodo Di Verdure
- Farro Intero: 120 G
- Porro Piccolo: 1
Preparazione
Mettete a bagno il farro in acqua fredda per 12 ore.
Passo 2
Cuocetelo in abbondante acqua salata per 1 ora e mezza e scolatelo.
Passo 3
Pulite il porro, la carota e il sedano e tritateli finemente.
Passo 4
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tritateli grossolanamente.
Passo 5
In una padella scaldate l'olio e rosolatevi il trito di sedano, porro e carota con l'aglio schiacciato per 5 minuti.
Passo 6
Aggiungete i funghi e cuocete per circa 20 minuti, bagnando con qualche cucchiaio di brodo.
Passo 7
Eliminate l'aglio, unite il farro e fatelo insaporire per 4-5 minuti.
Passo 8
Regolate di sale e pepate.
Passo 9
Scottate in abbondante acqua salata, poche alla volta, le foglie di cavolo per 2-3 minuti circa.
Passo 10
Prelevatele con una schiumarola e lasciatele asciugare su un canovaccio.
Passo 11
Immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti quindi spellateli, tagliateli a metà , privateli dei semi e tritateli grossolanamente.
Passo 12
In una padella scaldate l'olio e rosolatevi gli spicchi d'aglio schiacciati, per 2-3 minuti.
Passo 13
Unite i pomodori e cuocete a fiamma viva per 15-20 minuti.
Passo 14
Salate e pepate.
Passo 15
Distribuite nelle foglie di verza ormai fredde il composto di farro.
Passo 16
Procedete cosଠper il resto delle foglie.
Passo 17
Adagiatele nella padella con il sugo di pomodoro, spolverizzate d'origano a piacere e lasciate insaporire per 7-8 minuti.
Passo 18
Servite gli involtini cosparsi di sugo.
