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Involtini Di Verze

Ingrediente principale

Verza

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 2
  • Sale
  • Pangrattato: 200 G
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Burro: 70 G
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato: 300 G
  • Noce Moscata
  • Pomodori Pelati: 800 G
  • Pancetta: 100 G
  • Mortadella: 100 G
  • Verza: 18 Foglie
  • Dado Di Carne: 1

Preparazione

Preparate per primo il ripieno: fate soffriggere nel burro metà  pancetta tritata, uno spicchio d'aglio e un quarto di cipolla, appena questi ultimi diventano dorati, eliminateli e fate raffreddare il resto.

Passo 2

In una terrina sbattete due uova con il sale e pepe, una grattugiata di noce moscata, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano, il resto della pancetta e la mortadella tritati a coltello, l'aglio e il prezzemolo tritato, unire in ultimo anche il soffritto preparato e amalgamate bene.

Passo 3

Pulite e lavate bene le foglie di verza, sbollentatele per qualche minuto; riempite ogni foglia con un cucchiaio di ripieno chiudetela e legatela con un filo di refe.

Passo 4

Fate soffriggere i tre quarti di cipolla tritata in un po' d'olio e una noce di burro; appena la cipolla è dorata aggiungete i pelati ben scolati e il dado, insaporite con il sale e lasciar cuocere per cinque minuti.

Passo 5

Passato questo tempo, ponete nel sugo gli involtini e continuate la cottura per altri trenta minuti a tegame coperto e fuoco moderato.

Passo 6

Questo piatto deve essere servito ben caldo.



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