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SALUTE

Krapfen

Ingrediente principale

Farina

Persone

8

Ingredienti

  • Uova: 3
  • Sale: 1/2 Cucchiaio
  • Zucchero: 70 G
  • Farina: 500 G
  • Burro: 60 G
  • Latte: 15 Cl
  • Olio Per Friggere
  • Lievito Di Birra: 40 G
  • Marmellata Per Farcire

Preparazione

Impastate sulla spianatoia 200 g di farina con il lievito sciolto con qualche cucchiaio di latte tiepido, formate un panetto e lasciatelo lievitare, coperto, fino a quando avrà  raddoppiato il suo volume.

Passo 2

Nel frattempo setacciate il resto della farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e mettetevi le uova, il sale, il latte restante, il burro ammorbidito e lo zucchero e lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Passo 3

Incorporatevi il panetto lievitato e lavorate il composto a lungo ed energicamente.

Passo 4

Fate lievitare nuovamente la pasta, coperta con un canovaccio, in un luogo tiepido per circa 1 ora.

Passo 5

Trascorso questo tempo lavorate ancora la pasta, lasciatela riposare di nuovo, quindi dividetela in pezzetti di 50 g l'uno, a cui darete una forma tondeggiante.

Passo 6

Stendete i panetti col matterello, ponete al centro di ciascun dischetto un cucchiaino di marmellata e richiudetelo bene, in modo che sia perfettamente rotondo.

Passo 7

Allineate i krapfen su un telo cosparso di farina, schiacciateli leggermente, copriteli con un altro telo e lasciateli lievitare fino a quando avranno raddoppiato il loro volume.

Passo 8

A questo punto metteteli, pochi per volta, in una padella con abbondante olio bollente (180 gradi), chiudetela e lasciateli cuocere 3 minuti, quindi togliete il coperchio, girate i krapfen e fate cuocere anche l'altro lato per 3 minuti.

Passo 9

Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 2 minuti, quindi scolate i krapfen e passateli su un foglio di carta assorbente, perché perdano l'unto assorbito in eccesso.

Passo 10

Lasciateli raffreddare su una griglia, infine cospargeteli con zucchero a velo.

Passo 11

Esistono altri due metodi, più semplici del precedente, per preparare i krapfen.

Passo 12

Secondo metodo: stendete la pasta lievitata in uno strato spesso 1 cm e tagliatela in dischi di 7 cm di diametro.

Passo 13

Ponete al centro di metà  dei dischi un cucchiaino di marmellata, copriteli con i dischi rimasti, premendo bene lungo i bordi, spennellati con un po' d'acqua.

Passo 14

Terzo metodo: farcite i krapfen solo dopo la cottura, inserendo al centro di ciascuno un poco di marmellata con l'aiuto di una tasca di tela.



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