Ingrediente principale
Uvetta Sultanina
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 4
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 100 G
- Farina: 400 G
- Burro: 200 G
- Latte: 1/2 Bicchiere
- Uvetta Sultanina: 50 G
- Zucchero A Velo
- Lievito Di Birra: 20 G
- Mandorle A Scaglie: 1 Cucchiaio
Preparazione
Tutti gli ingredienti per la pasta devono essere tiepidi: eventualmente immergete la terrina in cui li metterete nell'acqua calda e asciugatela bene prima di versarvi la farina.
Passo 2
Togliete con un certo anticipo dal frigorifero il burro e le uova.
Passo 3
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete 2 cucchiai di farina e lasciate riposare in luogo tiepido finché il composto non si sarà gonfiato.
Passo 4
Nella terrina scaldata versate la farina, il sale e lo zucchero e mescolate.
Passo 5
Al centro aggiungete le uova e il burro ammorbidito e lavorate con il cucchiaio di legno, poi unite questo composto al lievito ben gonfiato.
Passo 6
Lavorate la pasta con le mani a lungo, quindi lasciatela lievitare nella terrina coperta da un panno infarinato in luogo tiepido.
Passo 7
(Se fa freddo, l'ideale sarebbe accendere il forno al minimo per 5 minuti, spegnerlo e mettervi la terrina).
Passo 8
Quando la pasta è lievitata (il tempo può variare da 30 minuti a un'ora) e avrà raddoppiato il suo volume, versatela sulla spianatoia e lavoratela con le mani per sgonfiarla.
Passo 9
Rimettetela poi nella terrina coperta e tenetela in frigorifero per tutta la notte.
Passo 10
Il giorno dopo, imburrate uno stampo da kugelhupf e cospargetelo di mandorle e scaglie.
Passo 11
Fate ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida per un'ora.
Passo 12
Mettete la pasta nello stampo (che dovrà essere riempito per i 2/3) e aggiungete l'uvetta sgocciolata: scenderanno nell'impasto man mano che il composto lievita.
Passo 13
Mettete in forno tiepido finché la pasta non avrà raggiunto i bordi dello stampo, quindi cuocetela a forno medio per 45 minuti.
Passo 14
Il kugelhupf è pronto quando si stacca dalle pareti dello stampo.
Passo 15
Toglietelo allora dallo stampo e cospargetelo di zucchero a velo.
