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SALUTE

Lagane E Ceci Pugliesi

Ingrediente principale

Ceci

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva: 5 Cucchiai
  • Acqua
  • Cipolla: 1
  • Peperoncino
  • Alloro: 1 Foglia
  • Per La Pasta:
  • Ceci: 300 G
  • Farina Di Grano Duro: 250 G

Preparazione

Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l'alloro e unendo il sale a fine cottura.

Passo 2

Con acqua e farina preparare una sfoglia né sottile né spessa.

Passo 3

Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza.

Passo 4

Farle asciugare.

Passo 5

Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci.

Passo 6

Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie.



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