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Lasagne Alla Crema Di Fave

Ingrediente principale

Fave

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Farina: 60 G
  • Burro: 60 G
  • Latte: 80 Cl
  • Asparagi: 200 G
  • Fave: 300 G
  • Sfoglie Di Pasta Fresca: 150 G
  • Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato (o Fromaggio Pecorino Grattugiato): 50 G

Preparazione

Lessate le fave in acqua salata.

Passo 2

Quando saranno tenere, frullatele con due o tre cucchiai della loro acqua di cottura per ridurle in purè.

Passo 3

Nel frattempo, lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 5 cm.

Passo 4

Tenete le punte da parte e lessate il resto per 5 minuti.

Passo 5

Unite le punte di asparagi e proseguite la cottura per 7-8 minuti circa, quindi scolateli.

Passo 6

Preparate una besciamella: scaldate il burro a fuoco basso in un pentolino e unite la farina.

Passo 7

Diluite con un po' di latte e, quando il composto è omogeneo, versate il latte rimasto in un colpo solo.

Passo 8

Mescolate bene e aggiungete un cucchiaino di sale.

Passo 9

Fate ispessire su fuoco basso, mescolando regolarmente.

Passo 10

Aggiustate eventualmente di sale, pepate e unite il formaggio grattugiato.

Passo 11

Mescolate il purè di fave con metà  della besciamella.

Passo 12

Lessate le sfoglie di pasta e tuffatele in acqua fredda per arrestare la cottura.

Passo 13

Asciugatele bene e preparate le lasagne: nella pirofila unta con poco burro, alternate besciamella bianca, besciamella verde, punte di asparagi e sfoglie.

Passo 14

Cuocete le lasagne in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o finché la superficie sarà  dorata.



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