Ingrediente principale
Spinaci
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pepe
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Cipolla: 1/2
- Sedano: 1
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 60 G
- Per La Farcitura:
- Concentrato Di Pomodoro: 1 Cucchiaio
- Prosciutto Crudo: 100 G
- Brodo Vegetale: 40 Cl
- Per La Pasta:
- Spinaci Lessati: 100 G
- Besciamella: 50 Cl
- Olio Di Girasole: 2 Cucchiai
- Polpa Di Manzo Macinata: 100 G
- Farina Bianca 0: 300 G
- Per Il Ragù:
Preparazione
Ponete cipolla, carota e sedano affettati in una casseruola con l'olio e il prosciutto tritato; fate soffriggere a fuoco moderato, unite la carne tritata e lasciatela rosolare mescolando e bagnando di tanto in tanto con del vino.
Passo 2
Versatevi il concentrato, sciolto con un po' di brodo caldo.
Passo 3
Unite il rimanente brodo, mescolate e lasciate sobbollire per circa un'ora aggiungendo, se necessario, altro brodo.
Passo 4
Scottate gli spinaci per 1/2 minuto in poca acqua bollente, strizzateli e passateli al frullatore.
Passo 5
Ponete la farina a fontana sulla spianatoia, incorporatevi gli spinaci e le uova.
Passo 6
Fate un impasto omogeneo e fatelo riposare per 15 minuti coperto.
Passo 7
Dividetelo quindi a metà e ricavate con il mattarello due dischi di pasta non troppo sottile che taglierete a rettangoli nel formato della pirofila.
Passo 8
Immergete le lasagne per 1 minuto in acqua salata in ebollizione; toglietele, bagnatele nell'acqua fredda, scolatele e distendetele su un canovaccio umido, ricopritele con un altro canovaccio.
Passo 9
Ungete la pirofila, sistemate sul fondo un foglio di pasta, cospargetelo con uno strato di ragù, quindi disponetene un altro e ricopritelo con uno strato di besciamella e di parmigiano.
Passo 10
Continuate fino a esaurimento degli ingredienti.
Passo 11
Sull'ultimo foglio di pasta disponete un po' di besciamella e date una spolverata di parmigiano.
Passo 12
Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per 20-25 minuti; deve formarsi una crosticina dorata.
