Ingrediente principale
Insalate Lattughe
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 2 Cucchiai
- Burro: 20 G
- Prezzemolo: 1 Ciuffetto
- Pancetta Affumicata: 200 G
- Carote Piccole: 3
- Insalate Lattughe: 4
- Cipolline Bianche: 8
Preparazione
Fate bollire una grande pentola di acqua salata.
Passo 2
Togliete le prime foglie delle lattughe, lavatele senza separare le foglie, tagliatele in due.
Passo 3
Immergetele nell'acqua bollente e lasciatele cuocere per cinque minuti.
Passo 4
Sgocciolatele in un colapasta.
Passo 5
Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a dadini.
Passo 6
Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle fini.
Passo 7
Scaldate l'olio, poi il burro, a fuoco moderato.
Passo 8
Aggiungete la pancetta, la carota e le cipolle.
Passo 9
Lasciate cuocere cinque minuti, mescolando spesso.
Passo 10
Strizzate delicatamente le lattughe tra le mani per estrarre tutta l'acqua.
Passo 11
Disponete le lattughe in un solo strato ben stretto sopra il contenuto della casseruola.
Passo 12
Salate leggermente, pepate e aggiungete il ciuffetto di prezzemolo.
Passo 13
Coprite e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce.
Passo 14
Girate le lattughe, aggiungete uno o due cucchiai di acqua bollente se tendono ad attaccare, coprite dl nuovo e lasciate cuocere ancora quindici minuti a fuoco dolce.
Passo 15
Servite molto caldo.
