Ricette + Pesce + Laverelli Alle Erbe
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Laverelli Alle Erbe

Ingrediente principale

Laverelli

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Limone: 1
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Rosmarino
  • Farina
  • Vino Bianco Secco
  • Capperi: 1 Cucchiaio
  • Maggiorana
  • Mentuccia: Alcune Foglie
  • Lavarelli Da 200 G: 4

Preparazione

Tagliate i pesci seguendo in verticale la linea del ventre, eviscerateli, apriteli a libro ed eliminate le spine.

Passo 2

Tritate alcune foglie di mentuccia con un po' di maggiorana, un po' di rosmarino e un cucchiaio di capperi.

Passo 3

Aggiungete un cucchiaio d'olio, sale, pepe e alcune gocce di succo di limone.

Passo 4

Distribuite questo composto sui lavarelli aperti, richiudeteli premendo bene con il palmo della mano.

Passo 5

In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi i pesci leggermente infarinati.

Passo 6

Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciate evaporare.

Passo 7

Portate a cottura, salate soltanto alla fine con moderazione.

Passo 8

Ritirate e serviteli.

Passo 9

Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.



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