Ingrediente principale
Zucchero Semolato
Persone
4
Ingredienti
- Limone: 1/2
- Olio D'oliva: 1 Cucchiaino
- Zucchero Semolato: 100 G
- Sciroppo Di Amarena (o Sciroppo Di Lampone): 4 Cucchiai
Preparazione
Gli ingredienti sono per circa 8-10 lecca-lecca.
Passo 2
Usare bastoncini appositi (o spiedini di legno ai quali avrete tagliato la punta) procuratevi un piano di marmo e ungetelo leggermente con poco olio.
Passo 3
Se vi riesce difficile, potete usare una teglia da forno o una grande pirofila.
Passo 4
Tenete conto che ci verserete del caramello caldissimo: sono quindi da escludere sia i taglieri di plastica (potrebbero sciogliersi) sia quelli di legno (è poroso).
Passo 5
Versate lo zucchero in un pentolino a fondo spesso e uniteci lo sciroppo e il succo filtrato del limone.
Passo 6
Aggiungete 2 cucchiai di acqua e mescolate.
Passo 7
Togliete eventuali tracce di zucchero dalle pareti del pentolino passandoci un pennellino bagnato.
Passo 8
Scaldate a fuoco medio senza mai mescolare.
Passo 9
Lasciate cuocere per alcuni minuti e controllate la cottura, versando qualche goccia di caramello in una ciotola di acqua fredda.
Passo 10
Prendete le gocce di sciroppo raffreddato dalla ciotola d'acqua e schiacciatele tra le dita: se ha raggiunto la giusta consistenza, si dovrà spaccare come il vetro.
Passo 11
Se invece rimanesse appena un po' molle o elastico, significa che dovrete proseguire ancora per un poco la cottura.
Passo 12
Prelevate il caramello, quando è pronto, a cucchiaiate e fatelo colare sul marmo.
Passo 13
Infilateci dentro lo stecchino (eventualmente, fissatelo con qualche goccia di sciroppo).
