Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero.
Passo 2
Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi.
Passo 3
Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto.
Passo 4
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo.
Passo 5
Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Passo 6
Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora.
