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Lepre In Dolceforte

Ingrediente principale

Lepre

Persone

6

Ingredienti

  • Vino Rosso
  • Sale
  • Zucchero: 1 Cucchiaio
  • Olio D'oliva: 100 G
  • Aglio
  • Aceto Di Vino: 2 Cucchiai
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Sedano: Alcune Coste
  • Pinoli
  • Uvetta Sultanina
  • Cipolle: 2
  • Alloro
  • Pomodori Pelati: 300 G
  • Carote
  • Brodo: 50 Cl
  • Scorze D'arancia Candite
  • Lepre: 1
  • Cavallucci: 2
  • Scorze Di Cedro Candite

Preparazione

In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio.

Passo 2

A parte soffriggere in olio un trito degli aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo.

Passo 3

In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto.

Passo 4

Versare sulla lepre e far insaporire.



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