Preparate la marinata calda soffriggendo nell'olio la cipolla tagliata a fettine e appena diventa leggermente dorata aggiungete un po' d'aceto, la salvia, il rosmarino e un pizzico di sale.
Passo 2
Lasciate sobbollire a fiamma bassa fino a quando l'aceto sarà evaporato.
Passo 3
Versate allora un bicchiere di vino allungato con un po' d'acqua e cuocete per alcuni minuti.
Passo 4
Spegnete e versate la marinata calda sul lesso a pezzetti.
Passo 5
Lasciate macerare la preparazione al fresco per molte ore.
Passo 6
Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese 'Spumante' DOC, Prosecco Di Conegliano 'Spumante' DOC, Verdicchio Di Matelica 'Spumante' DOC.
