Ricette + Carne + Lombatine Agli Asparagi
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SALUTE

Lombatine Agli Asparagi

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

  • Panna Liquida: 150 G
  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 2 Cucchiai
  • Vino Bianco Secco: 100 G
  • Scalogni: 2
  • Asparagi: 500 G
  • Lombatine Di Vitello Senz'osso Da 150 G: 600 G

Preparazione

Raschiate gli asparagi, privateli della parte più legnosa dei gambi, scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique, lasciando intere le punte.

Passo 2

Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo; toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino; non appena questo sarà  evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata.

Passo 3

Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le lombatine e le punte d'asparago; correggete di sale e pepe, quindi servite.



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