Lepre
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Nel ventre della lepre inserite dei pezzi di lardo; sistematela poi in un tegame con burro, olio, rosmarino, aglio, sale, pepe e lasciate dorare.
Quando sarà arrostita, bagnatela con vino bianco.
Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua.
Poco prima della fine della cottura aggiungete i piselli e le carote che avrete precedentemente lessato.
