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Maccarruni A Ru Ferru

Ingrediente principale

Uova

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 5
  • Sale
  • Olio D'oliva: 1 Cucchiaio
  • Farina: 500 G
  • Formaggio Pecorino Grattugiato: 100 G
  • Ragù D'agnello (o Ragù Di Maiale)

Preparazione

Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata.

Passo 2

In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana.

Passo 3

Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta.

Passo 4

Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente.

Passo 5

Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragù d'agnello o di maiale.



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