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Maccheroncini Con Ricotta E Carciofi

Ingrediente principale

Ricotta

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Filetti D'acciughe Sott'olio: 4
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Capperi: 2 Cucchiai
  • Carciofi: 6
  • Ricotta: 200 G
  • Pasta Tipo Maccheroncini: 400 G

Preparazione

Pulite bene i carciofi, eliminando metà  delle foglie e le punte.

Passo 2

Subito dopo, tagliateli e disponeteli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per circa 10 minuti, dopodichè, scolateli e versateli in una padella capiente con olio ben caldo e aglio.

Passo 3

Cuoceteli a fiamma alta per i primi 5 minuti, in seguito, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti coprendoli con un coperchio.

Passo 4

A cottura ultimata, frullateli e versateli in una ciotola capiente; aggiungete il parmigiano grattugiato, i capperi sminuzzati, le acciughe a pezzetti, il sale e mescolate bene il tutto fino ad ottenere una morbida crema.

Passo 5

Nel frattempo, scottate in acqua salata i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la crema aggiungendo contemporaneamente 2 cucchiai di acqua di cottura.

Passo 6

Serviteli subito caldi.

Passo 7

Suggerimento: potreste amalgamare i maccheroncini con una parte della crema, metterli in una pirofila unta di burro, coprirli con altra crema, cospargerli di caciocavallo a fette e gratinarli in forno caldo per circa 15 minuti.



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