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Maiale Alla Teramana

Ingrediente principale

Maiale

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Aceto Di Vino: Alcuni Cucchiai
  • Alloro: 2 Foglie
  • Peperoncino Piccante Senza Semi: 1
  • Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine): 1000 G
  • Rosmarino Legato Con Filo Incolore: 1 Rametto
  • Pane Casereccio Affettato

Preparazione

Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.

Passo 2

Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.

Passo 3

Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio.

Passo 4

A fine cottura il brodo dovrà  essere molto ridotto e piuttosto colloso.

Passo 5

Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà  gelatina.



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