Far rosolare il maiale in olio, aglio, carota e sedano.
Passo 2
Spruzzate la carne con mezzo bicchiere di Barolo e farla cuocere per un'ora a fuoco lento dopo averla coperta per metà di brodo, aggiungendo poi 300 g di funghi porcini rosolati in precedenza.
Passo 3
Al posto dei porcini freschi potrete usare quelli secchi.
Passo 4
Per il contorno, far bollire per 15 minuti 3 mele renette sbucciate e affettate, con un bicchiere di Barolo e un cucchiaio di zucchero.
Passo 5
Per ottenere un composto morbido, aiutatevi con una forchetta.
Passo 6
Servire il maiale affettato guarnito di funghi, bagnato dal sugo di cottura e naturalmente accompagnato dalla purea di mele.
