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Marmellata D'ambra

Ingrediente principale

Arancia

Persone

4

Ingredienti

  • Sale: 1 Pizzico
  • Zucchero
  • Acqua: 2 Tazze
  • Arancia: 1
  • Pompelmo: 1
  • Acqua Fredda: 50 Cl
  • Spirito Di Vino
  • Limone Dalla Scorza Sottile: 1

Preparazione

Scegliete 1 arancia, 1 pompelmo e 1 limone dalla buccia sottile senza impurità .

Passo 2

Togliete le bucce, tagliatele a fettine sottili, aggiungete 25 cl di acqua fredda e fate bollire per 5 minuti.

Passo 3

Scolate l'acqua, aggiungete ancora 25 cl di acquafresca e fate bollire per altri 5 minuti.

Passo 4

Scolate ancora e ripetete la stessa operazione per una terza volta.

Passo 5

Tagliate la polpa a pezzetti e liberateli da ogni seme o membrana; aggiungete le bucce scolate e bollite.

Passo 6

Per ogni tazza di questo composto (polpa e bucce) aggiungete 2 tazze d'acqua e fate bollire per circa 40 minuti.

Passo 7

Pesate poi il tutto e aggiungete pari quantità  di zucchero e un pizzico di sale.

Passo 8

Fate bollire per circa mezz'ora o fino a quando non abbia raggiunto la consistenza appiccicosa della marmellata e il colore dell'ambra dello zucchero caramellato.

Passo 9

Mescolate di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo.

Passo 10

A cottura ultimata lasciate raffreddare nella stessa pentola di cottura, questo permetterà  i pezzetti di frutta di distribuirsi nella parte fluida.

Passo 11

Versate quando è tiepida in vasetti sterilizzati ed asciutti.

Passo 12

Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con carta oleata spruzzata di spirito di vino e chiudete.



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