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Marmellata Di Frutta Secca

Ingrediente principale

Fichi Secchi

Persone

4

Ingredienti

  • : 100 Cl
  • Limone: 1
  • Zucchero: 1000 G
  • Brandy: 1 Bicchierino
  • Datteri: 500 G
  • Fichi Secchi: 500 G
  • Prugne Secche Snocciolate: 500 G

Preparazione

Tagliuzzate tutta la frutta secca e mettetela ad ammorbidire nel tè per un'ora.

Passo 2

Poi scolatela e fatela cuocere in una pentola d'acciaio con un po' d'acqua per 15 minuti su fiamma bassa.

Passo 3

A questo punto passate il tutto al setaccio, aggiungete lo zucchero, la buccia di limone grattugiata e il brandy e mettete a cuocere per 20 minuti ancora, dopodichè spegnete e mettete nei vasetti.

Passo 4

Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa è lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell'alcool per liquore a 90 gradi.



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