Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e scioglietela su fuoco basso con un cucchiaino di acqua.
Passo 2
Fate la besciamella facendo fondere 20 g di burro, stemperatevi la farina, versate il latte tiepido e fate cuocere su fuoco basso per 10 minuti, mescolando.
Passo 3
Salate e profumate con la noce moscata.
Passo 4
Sgocciolate il tonno e frullatelo con la besciamella, le acciughe, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di senape e la colla di pesce liquida.
Passo 5
Versate la crema in una terrina, unitevi i capperi e le olive snocciolate.
Passo 6
Imburrate uno stampo da plumcake e rovesciatevi il composto.
Passo 7
Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 4 ore.
