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Mattonnelle Di Piselli Tricolore

Ingrediente principale

Carote

Persone

6

Ingredienti

  • Uova: 3
  • Sale
  • Pepe
  • Burro
  • Cerfoglio
  • Panna: 12 Cl
  • Carote: 400 G
  • Spinaci: 200 G
  • Ricotta: 30 G
  • Piselli Freschi Sgranati: 400 G

Preparazione

Lessate separatamente piselli, carote e spinaci.

Passo 2

Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse.

Passo 3

In ognuna aggiungete un tuorlo, 1/3 della panna, un po' di sale e pepe.

Passo 4

In quella degli spinaci mettete anche la ricotta.

Passo 5

Mescolate con cura gli ingredienti di ogni ciotola e in ultimo incorporatevi in ciascuna gli albumi montati a neve soda.

Passo 6

Imburrate una pirofila e distribuite a strati metà  composto di piselli, metà  composto di carote, tutto il composto di spinaci, ancora quello di carote e infine quello di piselli.

Passo 7

Pressate, livellate con la lama bagnata di un coltello, quindi coprite con un foglio d'alluminio.

Passo 8

Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 40 minuti.

Passo 9

Ritirate, fate intiepidire, quindi sformate sul piatto da portata.

Passo 10

Decorate la “mattonella� tricolore con rondelle di carote e ciuffi di cerfoglio.



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