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Medaglioni Di Aragosta

Ingrediente principale

Aragosta

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Aceto Di Vino: 3 Cucchiai
  • Burro: 60 G
  • Carota: 1
  • Cipolla: 1
  • Sedano: 1 Costa
  • Alloro: 1 Foglia
  • Carote: 150 G
  • Pepe In Grani
  • Erba Cipollina: 1 Mazzetto
  • Fagiolini: 150 G
  • Aragosta Di 1200 G: 1
  • Per Il Contorno:
  • Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea: 1/2

Preparazione

Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.

Passo 2

Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.

Passo 3

Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.

Passo 4

Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.

Passo 5

Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.

Passo 6

Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.



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