Ingrediente principale
Prosciutto Cotto
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
- Burro: Poco
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 20 G
- Tuorlo D'uovo: 1
- Pasta Sfoglia Surgelata: 1 Confezione
- Besciamella: 25 Cl
- Spinaci Lessati Tritati: 400 G
- Per La Pirofila:
- Pepe Nero Appena Macinato: 1 Pizzico
- Prosciutto Cotto (meglio Se Di Praga) (fette Spesse 1 Cm, 50 G Ognuna): 4 Fette
- Cipolla Tritata Piuttosto Finemente: 1
Preparazione
Stendete con il matterello la pasta in modo da ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore.
Passo 2
Con uno stampino tagliapasta ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Passo 3
Disponeteli sulla placca da forno asciutta, punzecchiateli con una forchetta e fateli cuocere in forno già caldo (200 gradi), fino a quando saranno leggermente dorati.
Passo 4
Estraete la placca dal forno e lasciate raffreddare i dischi prima di toglierli dalla placca.
Passo 5
Con lo stesso stampino tagliapasta ricavate dal prosciutto 8 dischi uguali e tritate finemente i ritagli di prosciutto.
Passo 6
Fate rosolare in una casseruola la cipolla con metà burro e, appena sarà dorata, unite il prosciutto tritato e il prezzemolo; continuate la cottura per qualche minuto a fuoco moderato, quindi aggiungete metà della besciamella e un pizzico di pepe; controllate il sale, mescolate con cura e lasciate addensare un poco.
Passo 7
Con questa salsa spalmate i dischi di pasta sfoglia ormai freddi in modo da formare uno strato piuttosto alto, sul quale poserete i dischi di prosciutto.
Passo 8
Fate saltare in una casseruola, con pochissimo burro, per 45 minuti circa, gli spinaci tritati.
Passo 9
Lasciateli intiepidire e formate delle palline di circa 3 cm di diametro che disporrete al centro di ogni medaglione di prosciutto.
Passo 10
Aggiungete alla besciamella rimasta il tuorlo d'uovo, il parmigiano, il burro rimasto e lavorate bene con un cucchiaio di legno, quindi distribuite il composto sui medaglioni.
Passo 11
Sistemate i medaglioni cosଠpreparati in una pirofila leggermente imburrata e fateli gratinare in forno caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorati.
