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Melanzane Alla Provenzale

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

  • Per Servire:
  • Sale
  • Pangrattato: 3 Cucchiai
  • Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 5 Cucchiai
  • Pomodori: 6
  • Melanzane: 6

Preparazione

Lavate e tagliate a fette le melanzane, quindi fatele riposare per tre ore in un colapasta, cosparse di sale e pressate con un peso, in modo che emettano l'acqua di vegetazione.

Passo 2

Trascorso il tempo indicato, strizzatele e fatele friggere in una padella con abbondante olio bollente, a fuoco moderatamente vivace finché saranno dorate.

Passo 3

Man mano che vengono pronte scolatele dal condimento, trasferitele su un foglio di carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l'unto assorbito in eccesso e cospargetele con sale e pepe.

Passo 4

Lavate i pomodori, divideteli a spicchi, privateli dei semi e fateli rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d'olio, a calore moderato per 2-3 minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente, poneteli in un piatto e insaporiteli con il sale necessario e una macinata di pepe.

Passo 5

Procuratevi un contenitore d'alluminio, adatto sia alla congelazione che alla cottura nel forno e sistematevi le melanzane e i pomodori in strati alternati, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Passo 6

Terminate con uno strato di pomodori.

Passo 7

Chiudete il contenitore e congelate: le melanzane cosଠpreparate possono essere tenute nel congelatore per un tempo non superiore ai tre mesi.

Passo 8

Al momento dell'uso, fate scongelare le melanzane direttamente in forno, a calore medio (150 gradi), dopo averle cosparse con un composto preparato con pangrattato, prezzemolo tritato e olio d'oliva.

Passo 9

Se lo gradite, potete arricchire il piatto con olive nere e capperi.



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