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Melanzane Imbottite

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Zucchero: 1 Pizzico
  • Menta Fresca: 20 Foglie
  • Olio D'oliva
  • Cipolla: 1
  • Formaggio Parmigiano: 100 G
  • Concentrato Di Pomodoro: 40 G
  • Passata Di Pomodoro: 400 G
  • Melanzane Grandi: 4

Preparazione

Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.

Passo 2

Fare 3-4 intacchi distanti e profondi 2 cm sulle melanzane.

Passo 3

Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta.

Passo 4

Mettete la cipolla, l'olio, la passata di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti, aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste.

Passo 5

Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato.

Passo 6

Non appena la pentola avrà  svaporato, aprite e servite.



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