Ingrediente principale
Melanzane
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Acciughe Sotto Sale: 2
- Aglio: 2 Spicchi
- Prezzemolo
- Origano: 1 Pizzico
- Uovo: 1
- Formaggio Grattugiato: 4 Cucchiai
- Funghi Secchi: 50 G
- Ricotta Fresca: 150 G
- Melanzane Piccole: 4
Preparazione
Mettete i funghi in una terrina, copriteli con acqua tiepida e lasciateli a bagno per circa 30 minuti.
Passo 2
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Passo 3
Scavatele al centro e raccogliete la polpa in una ciotola.
Passo 4
Lessate i “gusci� per 10 minuti scarsi in acqua salata a bollore.
Passo 5
Scolateli e adagiateli su carta da cucina con la cavità rivolta verso il basso per eliminare l'acqua residua.
Passo 6
Nel frattempo lessate nella stessa acqua e per alcuni minuti metà della polpa delle melanzane, quindi scolatela, strizzatela bene e mescolatela con gli spicchi d'aglio e il prezzemolo tritati.
Passo 7
In una grande terrina mettete la ricotta, quattro cucchiai di formaggio grattugiato, l'uovo, un pizzico di origano, sale e pepe.
Passo 8
Mescolate e incorporate il trito di polpa di melanzane.
Passo 9
Strizzate i funghi, lavate e diliscate le acciughe e tritate il tutto.
Passo 10
Unitelo al composto, amalgamate molto bene e farcite con questo ripieno le barchette di melanzane.
Passo 11
Disponetele in una pirofila spennellata d'olio e versatene un po' a filo sulla superficie.
Passo 12
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40-50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura.
Passo 13
Servitele ben calde.
