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Minestra Di Farro All'abruzzese

Ingrediente principale

Farro

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 200 G
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Sedano: 2 Gambi
  • Origano
  • Pomodori Maturi: 4
  • Chiodo Di Garofano: 1
  • Alloro: 1 Foglia
  • Porro: 1
  • Cipolla Grande: 1
  • Verza: Alcune Foglie
  • Rapa Bianca: 1
  • Carote Grandi: 2
  • Osso Di Prosciutto: 1
  • Farro: 300 G
  • Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo): 500 G

Preparazione

Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua.

Passo 2

Dovrà  cuocere per circa due ore a fuoco basso.

Passo 3

Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure.

Passo 4

In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua.

Passo 5

Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà  del recipiente.

Passo 6

Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà  risultare piuttosto densa.

Passo 7

Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.



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