Pelare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per 15 min.
Passo 2
, poi lavarle e spremerle.
Passo 3
Pelare i pomodori ed eliminare succo e semi.
Passo 4
Tagliare i peperoni a pezzetti.
Passo 5
Rosolare le cipolle nel burro per 2 min.
Passo 6
, aggiungere peperoni e aglio e far rosolare per altri 2 minuti, aggiungere le melanzane e i pomodori e far cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco vivo.
Passo 7
Trasferire in un recipiente e lasciar raffreddare, indi aggiungere gli altri ingredienti tranne l'olio, mescolare, farne polpettine quanto una noce e poi friggerle.
