Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un'ora.
Passo 2
Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine e uno spicchio d'aglio in camicia (da togliere a fine cottura).
Passo 3
Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d'acqua.
Passo 4
Far evaporare.
Passo 5
Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy precedentemente riscaldato e fiammeggiare.
Passo 6
A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo.
Passo 7
Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine, aggiustare di sale e pepe.
Passo 8
Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto.
Passo 9
Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema.
Passo 10
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai d'acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina.
Passo 11
Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l'acqua di cottura.
