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Nidi Alle Zucchine

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Basilico: Alcune Foglie
  • Burro: 1 Noce
  • Pepe Bianco
  • Latte: Pochissimo
  • Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle: 250 G
  • Zucchine Piccole Col Fiore (250 G): 12

Preparazione

Staccare i fiori dalle zucchine.

Passo 2

Tagliare a julienne finissima il verde di una o due zucchine e ridurre il resto delle zucchine in dadolata fine.

Passo 3

Far sciogliere in una larga padella una noce di burro, aggiungere un filo d'olio e farvi cuocere le zucchine a dadini insieme a due spicchi di aglio pelati, aggiustando di sale.

Passo 4

Nel frattempo lavare i fiori e tagliarli a listarelle.

Passo 5

Una volta cotta, ritirare la dadolata e l'aglio scolandoli bene, cosଠda lasciare il fondo nella padella.

Passo 6

Rimettere la padella sul fuoco con la julienne di zucchine e i fiori a listarelle, aggiustando di sale.

Passo 7

Buttare la pasta.

Passo 8

Frullare col minipimer la dadolata, aggiungendo soltanto pochissimo latte (il minimo necessario per ottenere una densa crema) ed eventualmente alcune foglie di basilico.

Passo 9

Ritirare la julienne e le listelle di fiori, quindi tenerle da parte in un piatto.

Passo 10

Mettere la crema di zucchine nella stessa padella, stemperarla con un paio di cucchiai di acqua di cottura e scolare le tagliatelle.

Passo 11

Far saltare le tagliatelle nella padella con la crema e poi impiattare.

Passo 12

Guarnire con la julienne di zucchine, le listelle di fiori e un'idea di pepe bianco.



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