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Omelette Tour Eiffel

Ingrediente principale

Formaggio Roquefort

Persone

4

Ingredienti

  • Uova: 6
  • Sale
  • Pepe
  • Farina: 40 G
  • Burro: 60 G
  • Latte: 50 Cl
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato: 50 G
  • Formaggio Roquefort: 200 G

Preparazione

Rompete in una terrina sei uova, conditele con una presa di sale e una macinata di pepe e sbattetele servendovi di una frusta in modo da ottenere un composto spumoso.

Passo 2

Fate fondere una noce di burro in una padella, ponetevi il composto e fatelo cuocere a calore dolce da entrambi i lati, 5 minuti per parte.

Passo 3

Quando l'omelette è pronta, trasferitela in una pirofila unta con una noce di burro e spalmatela con il Roquefort, fatto sciogliere a bagnomaria.

Passo 4

Preparate una besciamella: fate fondere il resto del burro in un pentolino, a fuoco moderato, quindi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.

Passo 5

A questo punto aggiungete il latte, poco alla volta, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere la salsa a calore dolcissimo per un quarto d'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Passo 6

Trascorso il tempo indicato togliete la besciamella dal fuoco e incorporatevi il Parmigiano grattugiato.

Passo 7

Ripiegate in due l'omelette, cospargetela con la besciamella preparata e fatela gratinare in forno a 220 gradi per pochi minuti.

Passo 8

Servite immediatamente.



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