Ingrediente principale
Orata
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato: 1/2 Cucchiaio
- Pepe
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
- Basilico: Alcune Foglie
- Prezzemolo: 1 Manciatina
- Orata Di 1200 G: 1
- Zucchine Piccole Freschissime: 800 G
Preparazione
Squamate l'orata raschiandola, dalla coda alla testa, con un coltello.
Passo 2
Tagliate le pinne e praticate un lungo taglio sul ventre e svuotatela.
Passo 3
Togliete anche le branchie e infine lavate l'orata sotto il getto dell'acqua e asciugatela con la carta da cucina.
Passo 4
Praticate sui due lati del pesce due incisioni parallele e cospargetelo di sale e pepe.
Passo 5
Accendete il forno a 200 gradi.
Passo 6
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine dello spessore di circa tre mm.
Passo 7
Spellate gli spicchi d'aglio e tritateli finissimi insieme al prezzemolo e al basilico.
Passo 8
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con due cucchiai d'olio e, appena questo è caldo, versatevi il trito preparato.
Passo 9
Mescolate per circa mezzo minuto e unitevi le zucchine.
Passo 10
Fatele saltare per qualche minuto in padella, a fuoco vivo e mescolandole quasi continuamente quindi travasatele in una pirofila ovale formando uno strato regolare.
Passo 11
Appoggiatevi sopra l'orata, dopo averla pennellata con l'olio e mettete la pirofila nel forno già caldo lasciando cuocere per poco più di mezz'ora.
Passo 12
Dopo un quarto d'ora circa, girate l'orata e spolveratela solo leggermente di pangrattato in modo che a fine cottura si formerà sulla pelle una crosticina dorata e se occorre accendete il grill per un minuto prima di togliere la preparazione dal forno.
Passo 13
Servite l'orata calda o tiepida.
