Ingrediente principale
Noci
Persone
12
Ingredienti
- Zucchero: 100 G
- Farina: 15 G
- Tuorli D'uovo: 3
- Latte: 5 Cl
- Cioccolato Fondente: 100 G
- Per Il Ripieno:
- Panna Fresca: 15 Cl
- Cannella In Polvere: 1 Presina
- Odore Di Vaniglia
- Cacao In Polvere
- Rum A 50-60 Gradi: 15 Cl
- Uvetta Sultanina Tenuta 8 Ore Nel Rum: 40 G
- Scorza D'arancia Candita 8 Ore Nel Rum: 20 G
- Noci Macinate Non Troppo Finemente: 180 G
- Per La Salsa (i):
- Per La Salsa (ii):
- Per La Salsa (iii):
Preparazione
Le dosi per 12 palacinche (crepes) dolci.
Passo 2
Conviene preparare prima la salsa.
Passo 3
Metti la cioccolata del (II) in un tegamino e falla sciogliere in forno.
Passo 4
Mentre si scioglie, monta la panna fresca del (III), versa in un pentolino gli ingredienti del (I) e portali a bollore.
Passo 5
Versa i tuorli del (III) in un pentolino, lavorali con gli altri ingredienti del (III), tranne il latte e la panna che hai montato prima a parte.
Passo 6
Aggiungi la cioccolata fusa poi, poco per volta, il latte del (III).
Passo 7
Riscalda a calore dolcissimo (non deve bollire).
Passo 8
Togli la salsa dal fuoco, lasciala raffreddare, incorpora la panna montata e bagna con la metà del rum (lo stesso in cui hai tenuto a mollo l'uvetta e la scorza d'arancia candita).
Passo 9
Ora prepara il ripieno.
Passo 10
Porta a bollore la panna fresca e aggiungi tutti gli altri ingredienti del ripieno tranne il rum.
Passo 11
Fai sobbollire per 2 minuti, poi allontana dal fuoco e lascia raffreddare.
Passo 12
Bagna con il rum residuo.
Passo 13
Dovresti ottenere un impasto spalmabile; se la sua densità non ti soddisfa, puoi addensarlo con altre noci tritate o diluirlo con latte.
Passo 14
Spalma il ripieno su dodici palacinche, arrotolale, friggile brevemente da ambo i lati in 50 g di burro, infine trasferiscile in un piatto di servizio e 'nappale' con la salsa.
