Mettete in una ciotola tutti i frutti (mirtilli, lamponi, fragole, ribes) insieme con 2 cucchiaiate di zucchero e 2 di rum.
Passo 2
Schiacciate la frutta con una forchetta e lasciatela macerare per un'ora.
Passo 3
Intanto fate bollire per 20 secondi 70 g di acqua con 180 g di zucchero; lasciate raffreddare questo sciroppo poi versatelo sulla frutta macerata.
Passo 4
Preparate una bagna stemperando il Grand Marnier con 50 g di acqua fredda.
Passo 5
Mescolate 400 g di panna montata con la frutta allo sciroppo, ottenendo una crema.
Passo 6
Tagliate via al panettone una calottina; il resto dividetelo in 3 dischi di uguale spessore.
Passo 7
Pennellateli con la bagna, spalmateli da un lato con la crema alla frutta, dividendola equamente, quindi sovrapponeteli ricomponendo il panettone che completerete con la sua calottina.
Passo 8
Passatelo in freezer.
Passo 9
Al momento di servirlo, cospargetelo di zucchero a velo e decoratelo con ciuffetti di panna montata e, volendo, con frutti di bosco.
