Ingrediente principale
Hamburger
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Insalata Lattuga: 2 Foglie
- Limone: 1/2
- Pepe
- Olio D'oliva: 1 Bicchiere
- Aceto Di Vino: 1 Bicchiere
- Burro: 70 G
- Prezzemolo: 100 G
- Filetti D'acciughe: 3
- Panini: 4
- Pomodori: 2
- Ravanelli: 2
- Pancetta Affumicata: 2 Fette
- Tonno Sott'olio: 70 G
- Cipollina: 1
- Capperi Sott'aceto: 2 Cucchiai
- Uova Sode: 2
- Cetriolini: 2
- Panino (mollica): 1
- Hamburger: 4
Preparazione
Preparate la mousse di tonno e la salsa verde, che serviranno per la farcitura: ponete il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi il tonno, ben sgocciolato dall'olio di conserva e sminuzzato, un cucchiaino di capperi e un filetto d'acciughe, anch'essi scolati dai rispettivi liquidi di conserva e tritati finemente.
Passo 2
Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e spumoso.
Passo 3
Aromatizzate la mousse cosଠpreparata con il succo di mezzo limone e mettetela da parte.
Passo 4
Per la salsa verde, tritate finemente il prezzemolo con un tuorlo d'uovo sodo, due filetti d'acciughe, un cetriolino e un cucchiaino di capperi sciacquati sotto l'acqua tiepida.
Passo 5
Ponete il trito in una terrina e mescolatevi la mollica di un panino, ammorbidita con l'aceto e strizzata, una presa di sale e un bicchiere d'olio (meno due cucchiai).
Passo 6
Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea, poi mettetela da parte.
Passo 7
Fate cuocere gli hamburger in un tegame con due cucchiai d'olio, a calore moderato per 10 minuti, avendo cura di girarli un paio di volte e di insaporirli con il sale necessario e una macinata di pepe.
Passo 8
Tagliate a metà i quattro panini e farcite il primo con le foglie di lattuga, lavate e asciugate, un pomodoro e un uovo sodo, entrambi tagliati a fettine, un hamburger e un cucchiaio di salsa verde.
Passo 9
Riempite il secondo panino con fettine di pancetta affumicata, un hamburger e i ravanelli tagliati a rondelle sottili.
Passo 10
Farcite il terzo panino con un hamburger e uno strato di cipollina cruda affettata e l'ultimo con un pomodoro ridotto a fettine, un hamburger, un cucchiaio di mousse di tonno e un cetriolino tagliato a ventaglio.
Passo 11
Portate in tavola i panini servendo a parte ciò che resta della salsa verde e della mousse di tonno.
