Passarne la metà e gli altri tagliarli a pezzetti.
Passo 3
Metterli in una pentola meglio se antiaderente con qualche foglia di basilico e far cuocere per una decina di minuti.
Passo 4
Aggiungere acqua calda (ne occorre parecchia, oltre un litro), il pane tagliato a dadini (il pane è quello di Montegemoli, vicino a Volterra - anche se pare non sia più il buon vecchio pane di Montegemoli che si faceva fino a qualche mese fa), aglio tritato a seconda del gusto, sale, pepe.
Passo 5
Cuocere rimestando spesso, fino a che il tutto sia una bella pappa.
Passo 6
Servire nelle scodelle con olio extra-vergine di oliva e qualche fogliolina di basilico per guarnizione.
