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Pasta Alla Rucola

Ingrediente principale

Insalata Rucola

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
  • Ricotta Dura: 30 G
  • Insalata Rucola Selvatica: 500 G
  • Pomodori Maturi E Sodi: 300 G
  • Pasta Tipo Gnocchetti Di Zita Lunghi: 350 G
  • Peperoncino (punta): 1

Preparazione

Lavare i pomodorini, farli scottare in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli a spicchietti.

Passo 2

Pulire la rucola, tagliarla a pezzetti, lavarla accuratamente in abbondante acqua fredda e scolarla.

Passo 3

Sbucciare lo spicchio d'aglio, lavarlo e schiacciarlo leggermente.

Passo 4

In un tegame far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino.

Passo 5

Aggiungere gli spicchietti di pomodoro, un pizzico di sale e farli cuocere, a fuoco vivace, per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Passo 6

In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti dଠzita lunghi rigati al dente.

Passo 7

Circa 5 minuti prima della fine della cottura della pasta, unire la rucola.

Passo 8

Scolare gli gnocchetti di zita lunghi rigati con la rucola, condirli con la salsa preparata e distribuirvi sopra la ricotta dura a lamelle sottili.

Passo 9

NOTA: In mancanza della rucola selvatico, non sempre facilmente reperibile, potrà  essere utilizzata la rucola coltivata, riducendone la quantità  a 300 g.

Passo 10

Se non si trovasse la ricotta dura, si potrà  usare con ottimi risultati il formaggio pecorino romano, da grattugiarsi direttamente sulla pasta.

Passo 11

VINO: Cortese di Gavi (bianco - Piemonte) servito a 10 gradi.



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