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Pasta Brisée

Ingrediente principale

Burro

Persone

4

Ingredienti

  • Sale: 1/2 Cucchiaio
  • Farina: 250 G
  • Burro: 125 G
  • Tuorlo D'uovo: 1

Preparazione

Gli ingredienti sono per 400 g di pasta.

Passo 2

Setacciate 250 g di farina e 1/2 cucchiaio di sale in una terrina.

Passo 3

Tagliate 125 g dଠburro a dadini di 1/2 cm e metteteli nella farina.

Passo 4

Fate penetrare la farina nel burro con l'aiuto di due coltelli, finché si formeranno delle briciole.

Passo 5

Infarinatevi le mani e mettetele a coppa nella terrina.

Passo 6

Prendete piccole quantità  di composto e fatele scivolare tra le dita, schiacciando delicatamente quando passano le palme di burro.

Passo 7

Ripetete l'operazione sette volte fino a che le briciole saranno diventate fini.

Passo 8

Sbattete un tuorlo d'uovo in una tazza.

Passo 9

Aggiungete 1 cucchiaino di acqua fredda.

Passo 10

Mescolate, poi versate il tutto nella farina e mescolate con la forchetta.

Passo 11

Aggiungete un altro cucchiaino di acqua nella tazza per sciogliere bene il resto del tuorlo e versatelo poco a poco sulla pasta.

Passo 12

Continuate a mescolare con la forchetta fino a che tre quarti della pasta risultino ben amalgamati.

Passo 13

Continuate a mano impastando fino a ottenere una pasta a forma di palla.

Passo 14

Avvolgetela con carta di alluminio e lasciatela riposare 1 ora in frigorifero.



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