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Pasta Di Mezza Estate

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Basilico
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato: 100 G
  • Pomodori Pelati: 250 G
  • Zucchine: 2
  • Peperone: 1
  • Melanzane: 2
  • Mozzarella: 150 G
  • Pasta Tipo Maccaroncelli: 500 G

Preparazione

Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d'oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente.

Passo 2

In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca.

Passo 3

Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti.

Passo 4

Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate.

Passo 5

Completate con foglioline di basilico.



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