Nel frattempo, in un tegame, fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con metà burro, aggiungete i funghi strizzati e tritati.
Passo 3
Coprite, portate a cottura, amalgamateli alla besciamella.
Passo 4
Intanto frullate la zucca con un pizzico di sale, mescolatela con la farina, legate con l'uovo, lavorate la pasta velocemente e tiratela a sfoglia piuttosto sottile.
Passo 5
Ricavatene 10-12 rettangoli, lessateli in acqua a bollore salata, sgocciolateli.
Passo 6
Imburrate una pirofila e disponetevi i rettangoli di pasta alternandoli con la besciamella ai funghi e passate in forno caldo alcuni minuti.
Passo 7
Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Frascati “Superiore� DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
