Patate
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Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
In un tegame fate scaldare due cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio e lo scalogno tritato.
Appena il soffritto diventa di colore dorato aggiungete le patate e fate insaporire a fuoco vivace.
Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.
Cospargete con l'origano, salate, pepate, bagnate con un mestolo d'acqua.
Coprite e lasciate stufare fino a quando le patate sono quasi disfatte.
Passatele sul piatto da portata, servite.
