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Paté Delicato Di Pollo

Ingrediente principale

Pollo

Persone

8

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Patate: 100 G
  • Burro: 80 G
  • Prezzemolo
  • Uovo: 1
  • Brandy: 1/2 Bicchierino
  • Panna: 20 Cl
  • Prosciutto Cotto: 300 G
  • Gelatina: 1 Confezione
  • Besciamella: 100 G
  • Petto Di Pollo: 200 G

Preparazione

Rosolate in poco burro il petto di pollo tagliato a fettine e poi tritatele insieme a 200 g di prosciutto.

Passo 2

Lessate, pelate e riducete a purea le patate.

Passo 3

Ponete il tutto in una terrina e amalgamate delicatamente il burro ammorbidito, la panna e la besciamella.

Passo 4

Salate, pepate, spruzzate con un cucchiaio di brandy.

Passo 5

Mescolate.

Passo 6

Lasciate riposare.

Passo 7

Intanto preparate la gelatina come indicato sulla confezione e, alla fine, profumatela con il rimanente brandy.

Passo 8

Versate un po' di gelatina in uno stampo rettangolare ben freddo e fatela scivolare anche lungo le pareti.

Passo 9

Ponete a rassodare in frigorifero.

Passo 10

Con uno stampino a forma di cuore ritagliate dalle restanti fette di prosciutto tanti cuoricini.

Passo 11

Rassodate e sgusciate l'uovo, tagliatelo a fettine regolari.

Passo 12

Sul fondo dello stampo alternate i cuoricini di prosciutto, i dischetti d'uovo, le foglioline di prezzemolo.

Passo 13

Piano piano versatevi sopra uno strato di gelatina e spennellatela anche sulle pareti.

Passo 14

Tenete il tutto in frigorifero mezz'ora almeno.

Passo 15

Quando la gelatina si è rappresa mettete nello stampo il composto di pollo.

Passo 16

Con il palmo della mano schiacciate delicatamente la sommità  del ripieno, quindi versate un ultimo strato di gelatina e fate rassodare in frigorifero per almeno 5 ore.

Passo 17

Sformate sul piatto da portata e servite subito.



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