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SALUTE

Penne Alla Norma

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 4 Cucchiai
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Basilico: 6 Foglie
  • Pomodori Pelati: 450 G
  • Melanzane: 3
  • Pasta Tipo Penne: 350 G
  • Ricotta Salata: 100 G

Preparazione

Tagliate a fettine le melanzane, cospargetele di sale perché perdano un po' del loro amaro e poi friggetele in olio bollente.

Passo 2

Asciugatele su carta assorbente.

Passo 3

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi l'aglio schiacciato, i pelati a pezzetti, il basilico.

Passo 4

Salate, pepate.

Passo 5

Cuocete per mezz'ora, frullate il tutto.

Passo 6

Grattugiate la ricotta.

Passo 7

Lessate le penne in acqua salata a bollore, scolatele e mettetele in un grande piatto da portata un po' fondo.

Passo 8

Cospargetele con metà  ricotta, distribuite il sugo e sopra uno strato di melanzane fritte.

Passo 9

Cospargetele con la ricotta avanzata e servite senza mescolare.



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