In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire una cipolla tagliata a fettine molto sottili aggiungendo un cucchiaio d'acqua e un pizzico di sale.
Passo 2
Continuate la cottura finché diventa trasparente.
Passo 3
Aggiungete il curry, mescolate per alcuni secondi, spolverizzate con la farina e amalgamate.
Passo 4
Versate il brodo, fate bollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora mescolando spesso.
Passo 5
Ritirate e lasciate raffreddare.
Passo 6
Lessate le penne, scolatele al dente, mettetele nel piatto da portata e amalgamatele con la panna.
Passo 7
Lasciatele raffreddare senza metterle in frigorifero.
Passo 8
Pulite il cetriolo, tagliatelo a dadini molto piccoli.
Passo 9
Poco prima di servire condite le penne con la salsa al curry.
Passo 10
Cospargete con la dadolata di cetriolo.
Passo 11
Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Mà¼ller-Thurgau DOC, Orvieto Classico DOC, Capichera Vermentino Di Gallura DOC.
