Ingrediente principale
Cozze
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Aglio: 3 Spicchi
- Salvia: 1 Rametto
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Peperoncino: 1
- Cipolla Piccola: 1
- Vino Marsala: 1 Bicchierino
- Pomodori Pelati: 300 G
- Calamaretti: 100 G
- Vongole: 250 G
- Gamberetti: 100 G
- Cozze: 250 G
- Funghi Coltivati: 200 G
- Basilico Tritato: 1 Cucchiaio
- Seppie: 100 G
- Pasta Tipo Pennette: 350 G
Preparazione
Pulite accuratamente le cozze e le vongole, mettetele in un largo tegame e fatele cuocere a calore moderato e a recipiente coperto fino a quando si saranno aperte.
Passo 2
Scartate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i molluschi dalle altre, raccogliendoli in un piatto insieme al liquido che hanno emesso, filtrato; tenete tutto in caldo.
Passo 3
Pulite i calamari e le seppie, lavateli, asciugateli e dividete le sacche dai gruppi di tentacoli; lasciate questi interi e riducete le prime ad anelli.
Passo 4
Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio la cipolla e due spicchi d'aglio tritati, a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Passo 5
Unite le seppie e i calamaretti e lasciateli insaporire per un paio di minuti, poi bagnateli con il vino e alzate la fiamma per farne evaporare una parte.
Passo 6
Aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere d'acqua tiepida, un peperoncino (che poi toglierete), una presa di sale e la salvia, mescolate e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato.
Passo 7
Nel frattempo mondate i funghi, affettateli nel senso della lunghezza e fateli rosolare in una casseruola col resto dell'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, a fuoco basso per 7-8 minuti.
Passo 8
Toglieteli dal recipiente quando cominciano a colorire, eliminate l'aglio e ponete nella stessa casseruola le vongole e le cozze col loro liquido e i gamberetti, sgusciati e lavati.
Passo 9
Unite il Marsala e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato.
Passo 10
Al termine mettete nella casseruola anche i calamaretti, le seppie e i funghi, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere tutt'assieme per pochi minuti.
Passo 11
Lessate al dente la pasta in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatela e mettetela in una zuppiera calda.
Passo 12
Condite le penne con il sugo preparato, mescolate con cura e servite.
