Ingrediente principale
Cozze
Persone
4
Ingredienti
- Aglio: 3 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine: 50 G
- Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
- Carota: 1
- Cipolla: 1
- Prezzemolo
- Peperoncino: 1
- Sedano: 1 Costa
- Pomodori Perini: 200 G
- Pepe Nero
- Cozze: 1500 G
- Pane Casereccio Del Giorno Prima: 8 Fette
Preparazione
Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l'acqua corrente, riponendole in un contenitore.
Passo 2
Quando avrete finito, riempitelo d'acqua pulita e aiutandovi con un cucchiaio di legno, agitate le cozze nel contenitore per qualche minuto, quindi buttate l'acqua e ripetete l'operazione.
Passo 3
Lasciatele a scolare.
Passo 4
Bollite i pomodori in abbondante acqua salata, scolateli e spellateli.
Passo 5
Tagliateli a pezzettini e tenete da parte.
Passo 6
Pulite e mondate tutte le verdure, l'aglio e la cipolla.
Passo 7
Fate un trito di finezza media e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l'olio.
Passo 8
Fate appassire a fiamma bassa.
Passo 9
Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente.
Passo 10
Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco.
Passo 11
Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte.
Passo 12
Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero.
Passo 13
Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti.
Passo 14
Nel frattempo tostate in forno le fette di pane.
Passo 15
A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un'abbondante macinata di pepe nero.
Passo 16
Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra-vergine di oliva.
Passo 17
Vino consigliato: un bianco tipo Martina oppure un Rosato del Salento.
