Ingrediente principale
Peperoni
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 5 Cl
- Acciughe Salate: 70 G
- Prezzemolo: 1 Ciuffo
- Peperoncino: 1 Pizzico
- Origano: 1 Cucchiaino
- Capperi Sotto Sale: 70 G
- Olive Nere Snocciolate: 70 G
- Pomodori: 5
- Peperoni Gialli: 8
- Aglio (facoltativo): 1 Spicchio
- Pasta Tipo Bucatini: 350 G
Preparazione
Accendete il forno a 180 gradi.
Passo 2
Scottate i pomodori in acqua bollente per pochi istanti.
Passo 3
Scolateli, sbucciateli, tagliateli a metà e privateli dei semi.
Passo 4
Tagliateli a pezzetti.
Passo 5
Fate rosolare in una padella lo spicchio di aglio schiacciato con metà dell'olio e toglietelo quando sarà imbiondito.
Passo 6
Aggiungete il peperoncino, poi i pomodori e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Passo 7
Lavate i capperi sotto l'acqua corrente, fino a eliminare tutto il sale e asciugateli.
Passo 8
Mettete a bagno le acciughe per una decina di minuti in acqua fredda, poi pulitele, eliminando la lisca centrale e lavatele sotto acqua corrente, Asciugatele e tritatele grossolanamente.
Passo 9
Mettete nella padella dove sta cuocendo il pomodoro sia i capperi che le olive e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Passo 10
Appena fuori dal fuoco profumate con il prezzemolo tritato, l'origano e il pepe; quindi aggiungete anche le acciughe.
Passo 11
Mescolate con cura.
Passo 12
Fate cuocere i bucatini molto al dente in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con poco più di metà della salsa.
Passo 13
Lavate i peperoni, tagliate le calotte superiori ed eliminate semi e filamenti interni.
Passo 14
Raccogliete i bucatini, avvolgendoli.
Passo 15
intorno a una forchetta e farcitevi in proporzioni uguali i peperoni.
Passo 16
Disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata.
Passo 17
Distribuite sui peperoni la salsa rimasta e un filo di olio, poi copriteli con le calotte.
Passo 18
Cuoceteli in forno per 20 minuti coperti con un foglio di alluminio, poi scopriteli e cuocete per altri 15 minuti.
Passo 19
Serviteli caldi o tiepidi.
Passo 20
Bucatini o perciatelli? I bucatini sono un tipo di pasta secca di semola di grano duro, di origine laziale e assomigliano a grossi spaghetti con un foro centrale.
Passo 21
I perciatelli provengono invece dall'area napoletana e si differenziano dai bucatini solo per il diametro particolarmente superiore.
Passo 22
Tra le paste lunghe, sono i formati che reggono meglio la cottura.
Passo 23
Entrambi sono quindi particolarmente indicate per questi peperoni ripieni, che prevedono una cottura della pasta in acqua e una successive cottura in forno.
Passo 24
Scolateli comunque molto al dente.
