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Peperoni Ripieni Di Verdure

Ingrediente principale

Peperoni Gialli

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Menta Fresca: Alcune Foglie
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sedano: 1 Costa
  • Capperi Sotto Sale: 1 Cucchiaio
  • Salsa Di Pomodoro: 2 Cucchiai
  • Peperoni Gialli: 4
  • Peperone Verde Piccolo: 1
  • Olive Snocciolate: 100 G
  • Melanzane Di Tipo Lungo Piccole: 2

Preparazione

Lavate le verdure e fatele asciugare.

Passo 2

Togliete quindi la calotta ai peperoni gialli e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano.

Passo 3

In una teglia versate l'olio e ammorbiditevi lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate.

Passo 4

Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che le verdure risultino eccessivamente cotte.

Passo 5

Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi.



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